中国食品安全网讯（黄鑫鑫 记者陈家华）在消费升级与数字化浪潮的双重驱动下，餐饮行业正加速迈向数字化转型的新征程。厦门中科苑餐饮管理有限公司，作为一家集食堂承包、营养餐配送、食材供应链等产业一体化管理的大型企业，凭借其在数智化团餐领域的卓越成就，已然成为行业内的领跑者，引领着餐饮行业迈向智能化、高效化的未来。
中科苑数智化展厅
自创立之初，厦门中科苑餐饮管理有限公司便将食品安全与管理创新置于企业发展的核心地位。为从源头把控食品安全，公司自主建设了蔬菜与养殖基地，并依托专业物流配送体系，构建起从“基地到餐桌”的全链条监控模式，全方位保障食材的新鲜度与安全性。在此基础上，中科苑凭借自主研发的数智化管理平台，实现了食材采购、验收、库存管理以及后厨监控的全流程智能化监控。该系统不仅能实时精准监测食材的重量、品质与验收误差，还能借助 AI 巡检设备，对后厨卫生状况及人员操作规范进行实时预警，确保各个环节均符合行业标准。中科苑集团执行总裁张国富表示：“我们的数智系统具备自动识别未佩戴口罩、未戴手套、未规范着装以及非后厨闲散人员闯入等违规行为的能力，真正实现了智能化监管。”
在食材验收环节，中科苑凭借专业设备将验收误差精准控制在克级水平。公司目前在全国十几个省份运营着300多家餐厅，规模庞大。执行如此精细化的运营模式，不仅有助于降低成本，还能将节省的资金投入到后续研发中，推动企业持续创新。中科苑集团执行总裁张国富表示：“精细化运营模式为公司带来了显著的成本优势，每年节省的成本高达数百万元，这些资金将被用于研发，以进一步提升我们的服务质量和竞争力。”
在人员健康管理领域，中科苑借助数智化平台的精准信息，显著提升了管理效率。该系统具备在各门店后厨工作人员健康证到期前30天发出预警提示的功能，从而确保所有在岗人员的健康证始终处于有效状态。与此同时，中科苑配备的晨检智能仪器能够迅速检测员工的体温、指甲长度是否符合规定，以及手部是否存在伤口，这不仅提高了晨检的效率，还有效规避了因人员健康问题可能引发的食品安全隐患。此外，中科苑总部特别聘请了专业的数据监测人员，执行三级监测制度，涵盖门店自主监管、区域经理集中监控，以及总部实时向门店和区域经理提供精确数据信息，以便进行风险预警。
另外，中科苑近期创新性地推出了物联网化留样监管系统，该系统能够将各门店48小时的食品留样信息实时上传至云平台。系统会自动记录留样数据，一旦出现食品安全隐患，平台可迅速完成问题溯源，真正实现了食品安全事故的可防可控，为食品安全筑牢了坚实的防线。
张国富指出，公司当前的数智化产品主要聚焦于监控管理环节。展望未来，中科苑将持续加大研发投入，致力于构建从原材料生产、加工到销售的全链条监管体系。这种全方位的监管模式，将显著强化中科苑在食品安全与质量把控领域的核心竞争力。从传统团餐模式迈向数智化转型的先锋，中科苑以实际行动践行智能化监管、精细化运营以及物联网化溯源的核心价值理念，为整个行业树立了可供借鉴的标杆典范。其一系列创新举措，无疑将为中国餐饮行业的高质量发展注入强大动力，激发新的活力源泉。
